Köpük Helva

köpük helva

Malzemeleri: Çöğen kökü, toz şeker, limon tuzu.
Hazırlanışı: Çöğen otunun kökü iyice yıkandıktan sonra parmak büyüklüğünde doğranarak kaynatılır. Daha sonra kökler süzülür. Büyük bir dığanda kaynamış çöğen suyu iyice köpürünceye kadar çırpılır.
Başka bir dığanda şeker uygun kıvama gelene kadar kaynatılır.

Erimiş şekeri kestirmek için içine limon tuzu eklenir. Daha sonra bu eriyiğe diğer dığandaki çöğen köpüğü eklenir ve uzun süre karıştırılarak servise yapılır. Servis esnasında köpük helvanın üzerine yöremize has bir ürün olan tahin eklenebildiği gibi sadece olarakta tüketilebilir.